灌蛋菜谱大全家常菜做法(灌蛋菜谱大全家常菜做法视频)

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本文目录

1. 鱼肉丸子的大全大全家常做法川菜
2. 用整条小鱼炸丸子的做法
3. 鱼丸的八种吃法

鱼肉丸子的家常做法川菜

主料 ：草鱼肉500克，生粉95克

辅料
：盐1小勺 ，窍门胡椒粉1/2小勺，草鱼草鱼姜汁适量，丸的丸水2大勺

做法步骤 
：

1.草鱼洗净去鱼皮 ，家常家常剔下两侧鱼肉切成小块 ，做法做法再用刀剁成鱼肉糜。大全大全

2.将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀
。窍门

3.用筷子将调好味的草鱼草鱼鱼肉顺时针方向搅拌 ，搅拌过程中加入2大勺水，丸的丸一直搅拌到鱼肉浆变得上劲 ，家常家常有弹性。

4.手抓适量鱼肉 ，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆
，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可 。

用整条小鱼炸丸子的做法

主料
：

草鱼350克

辅料：

鸡蛋1个

料酒2小勺

淀粉2小勺

盐1小勺

芝麻油1小勺

水25毫升

葱末适量

姜末适量

步骤1

草鱼中段，刮掉鱼鳞 ，滴干水份，片开鱼段 ，用厨房纸将内部的黑膜去掉

步骤2

去骨取出鱼肉，用刀背刃将鱼肉剁成泥，手捻鱼肉细腻，无明显颗粒即可

步骤3

鸡蛋分出蛋白与蛋黄（蛋黄摊了蛋皮加在面汤里了） 
，将蛋白打出细腻的泡沫状态

鱼茸里加入蛋白淀粉及料酒及水顺一个方向搅打

步骤4

加入盐姜和葱继续搅打，拌入芝麻油

搅打好的鱼茸，取出在盆中摔打几下上劲

步骤5

准备一碗水 ，手蘸些水，抓起鱼茸握紧 ，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下
，左右颠一下  ，成圆

将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中

步骤6

全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起 ，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉

鱼丸的八种吃法

鱼丸可以作成鱼丸汤 ，鱼丸可以涮火锅，鱼丸可以作不义红烧鱼丸，鱼丸可以用作配菜，起到画龙点睛后作用 ，鱼丸可以油炸，作成鱼丸串，鱼丸可以作成鱼丸崇子，鱼丸可以作成麻辣烫 ，鱼丸可以包成大包子
，总之鱼丸的吃法很多作法。不管那种作法鱼丸都很好吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 
。

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